Voiko ruisleipää paahtaa? Näin saat rapean pinnan kuivattamatta leipää
Ruisleipää voi paahtaa leivänpaahtimessa, uunissa tai pannulla. Maltillinen lämpö ja sopivan paksu viipale pitävät sisuksen mehevänä ja pinnan rapeana.
Lue artikkeli →Artikkelit
Mitä riihikuivaus tarkoittaa? Perinteisen menetelmän vaiheet ja savuisen aromin synty
Riihikuivaus on perinteinen tapa kuivata viljaa lämmön ja savun avulla ennen puintia. Menetelmä jättää rukiiseen paahteisen, savuisen aromin, joka näkyy riihiruisleivän maussa.
Lue artikkeli →Ruisleivän historia Pohjois-Savossa: arkiruoasta suomalaisen ruokakulttuurin symboliksi
Ruisleivän historia Pohjois-Savossa liittyy viljelyyn, savolaiseen leivinuuniin ja tapoihin, joilla ruoka saatiin riittämään sadosta toiseen. Hapan ruisleipä kuului pitkään talon perusruokiin. Sen valmistamiseen tarvittiin vähän aineksia, mutta onnistunut…
Lue artikkeli →Leipomon päivä Enonlahdella: täysrukiisen leivän matka taikinasta valmiiksi leiväksi
Leipomon päivä Enonlahdella alkaa Vehmersalmella ennen kuin valmis ruisleipä päätyy asiakkaan pöytään. KH-Kotileivän työssä täysrukiinen taikina, leipurin kokemus ja eri työvaiheille annettu aika muodostavat selkeän kokonaisuuden. Ahontie 17:ssä…
Lue artikkeli →Ruisleipä juhliin Kuopiossa ja Siilinjärvellä: kuinka paljon leipää varataan vierasta kohden?
Ruisleipä juhliin Kuopiossa ja Siilinjärvellä kannattaa varata vierasmäärän, muun tarjoilun ja viipalekoon perusteella. Sopiva lähtökohta on yleensä 60–100 grammaa leipää vierasta kohden. Kevyessä kahvipöydässä määrä voi jäädä pienemmäksi,…
Lue artikkeli →Mitä ruisleivän päälle? 15 suolaista täyteideaa aamiaisesta iltapalaan
Mitä ruisleivän päälle, kun kaipaat vaihtelua tuttuihin juusto- ja leikkeleleipiin? Täysrukiinen leipä sopii niin miedon kananmunan, suolaisen kalan kuin raikkaiden kasvisten pohjaksi. Hapan maku tasapainottaa rasvaisia täytteitä, ja…
Lue artikkeli →Onko ruisleipä vielä syötävää? Näin tunnistat homeen ja muut pilaantumisen merkit
Onko ruisleipä vielä syötävää, jos pinta näyttää vaalealta, leipä on kovettunut tai tuoksu tuntuu tavallista happamammalta? Kaikki muutokset eivät merkitse pilaantumista. Täysrukiisen leivän väri, happamuus ja pinta vaihtelevat…
Lue artikkeli →Miten ruisleipä leikataan siististi? Veitsen valinta, viipalepaksuus ja käytännön niksit
Miten ruisleipä leikataan siististi niin, että viipale pysyy ehjänä eikä leikkuulauta peity muruihin? Ratkaisu löytyy leivän lämpötilasta, tukevasta leikkuualustasta, oikeasta veitsestä ja rauhallisesta sahausliikkeestä. Täysrukiinen leipä on rakenteeltaan…
Lue artikkeli →Ruisleipä lahjaksi: milloin täysrukiinen leipä on onnistunut tuliainen ja miten se pakataan matkalle (Varkaus–Tuusniemi–Kaavi)
Ruisleipä lahjaksi on yllättävän tyylikäs ja käytännöllinen tuliainen, kun valitset tilanteeseen sopivan leivän ja pakkaat sen oikein matkalle Varkaus–Tuusniemi–Kaavi -reitillä. Täysrukiinen leipä on samalla sekä makumuisto että arjen…
Lue artikkeli →Ruisleipäretki Kuopiosta Vehmersalmelle: mitä nähdä Enonlahdella ja miksi lähileipä on retken paras tuliaisidea
Ruisleipäretki Kuopiosta Vehmersalmelle on pieni irtiotto arjesta, jossa yhdistyvät järvimaisemat, kylätunnelma ja aito lähiruoka. Kun suuntaat Kuopiosta kohti Vehmersalmea ja Enonlahtea, saat samalle reissulle sekä luontokohteita että konkreettisen,…
Lue artikkeli →