Täältä löydät Leipomo KH-Kotileivän kirjoituksia, joita ei ole sijoitettu muihin aihealueisiin. Sisällöt käsittelevät leipomon arkea, tuotteita ja ajankohtaisia kuulumisia Vehmersalmelta.
Ruisleipä ja kahvi on suomalaisen kahvipöydän klassikko, mutta riihirukiista leivottu leipä nostaa yhdistelmän uudelle tasolle. Kun kahvin paahteinen aromi ja sopiva happamuus kohtaavat riihirukiin savuisen, hieman makean ja…
Lue artikkeli →Leipä hävikin minimoimiseen: 10 ideaa kuivahtaneelle ruisleivälle on käytännön opas, kun leipälaatikon pohjalle jää muutama siivu tai kannikka. Täysrukiinen ruisleipä ei ole “vain voileipä” – oikein käsiteltynä se…
Lue artikkeli →Täysrukiinen ruisleipä tuntuu vatsassa monen mielestä erilaiselta kuin vaalea leipä tai pitkälle prosessoidut viljatuotteet. Ero ei johdu “raskaudesta” itsessään, vaan siitä, miten rukiin kuitu, rakenne ja syömisen rytmi…
Lue artikkeli →Ruisleivän säilytys ilman pakastinta onnistuu yllättävän hyvin, kun ymmärrät kosteuden, ilman ja lämpötilan peruspelin. Kun tavoitteena on pitää täysrukiinen leipä mehevänä 3–7 päivää, ratkaisu ei yleensä ole muovi…
Lue artikkeli →Täysruisjauho ja riihikuivattu ruisjauho ovat molemmat rukiista tehtyjä, mutta niiden ero näkyy yllättävän selvästi lopputuloksessa: maussa, värissä ja paistopinnassa. Kun ymmärrät, mitä jauhoille tapahtuu ennen leipomista, on helpompi…
Lue artikkeli →Hapanjuuri ruisleivässä on paljon enemmän kuin leivonnan perinne: se on luonnollinen käymisprosessi, joka muokkaa makua, rakennetta ja säilyvyyttä tavalla, johon hiiva ja lisäaineet eivät yksin yllä. Kun rukiin…
Lue artikkeli →Kun etsit perinteistä ruisleipää Tuusniemi–Kaavi–Juankoski-akselilla, valinta tiivistyy usein kahteen klassikkoon: täysrukiinen ruisleipä tai täysrukiinen riihiruisleipä. Molemmat ovat täyttä rukiin makua, mutta niiden aromi, käyttötavat ja “se oikea” suosikki…
Lue artikkeli →Ruisleipä arkeen Leppävirta–Varkaus -akselilla on helppo tapa yhdistää perinteinen maku, tasainen energia ja fiksu säilytys arjen kiireisiin. Kun täysrukiinen ruisleipä on pakastettu oikein ja sulatettu hallitusti, saat pöytään…
Lue artikkeli →Kun haet verkosta “Leipomo lähellä: täysrukiinen ruisleipä Siilinjärvi–Riistavesi -alueella”, etsit yleensä kahta asiaa: aidosti hyvää ruisleipää ja järkevän matkan päässä olevaa tekijää. KH-Kotileipä (Soisalon Markkinointi /Leipomo KH-Kotileipä) leipoo…
Lue artikkeli →Ruisleipää Kuopion seudulla etsitään usein silloin, kun halutaan täysrukiista ruisleipää ilman lisäaineita – leipää, joka maistuu perinteiseltä ja tuntuu arjessa aidosti ruokaisalta. Kuopion alueella (Kuopio, Siilinjärvi, Riistavesi, Vehmersalmi,…
Lue artikkeli →
Paahtaminen kokoaa leipomon vinkkejä ja tietoa leivän paahtamisesta. Lue, miten paahto vaikuttaa makuun, rakenteeseen ja leivän käyttöön eri…
Katso artikkelit →
Riihikuivaus on perinteinen tapa kuivata viljaa savun ja lämmön avulla. Aiheen artikkeleissa kerrotaan menetelmän historiasta, vaikutuksesta viljan makuun…
Katso artikkelit →Riihiruis on perinteinen ruisleipä, jonka maku syntyy rukiista, taikinajuuresta ja leivonnan taidosta. Täältä löydät tietoa riihirukiista, sen valmistuksesta…
Katso artikkelit →Ruisleipä on suomalaisen leipäpöydän klassikko, jonka maku syntyy rukiista, juuresta ja rauhallisesta leivonnasta. Täältä löydät tietoa Vehmersalmella leivotuista…
Katso artikkelit →Ruisleipä on kotimaisen leivän perusta, ja sen maku syntyy aidosta rukiista sekä huolellisesta leivonnasta. Täältä löydät tietoa Leipomo…
Katso artikkelit →Ruisleipä kuuluu arkeen ja juhlaan monella tavalla. Täältä löydät vinkkejä ruisleivän tarjoiluun, säilytykseen ja käyttöön erilaisissa ruoissa.
Katso artikkelit →Täysruis on leivonnassa käytettävä ravinteikas viljaraaka-aine, josta syntyy täyteläisiä ja maukkaita leipiä. Aiheesta löydät tietoa täysruisleivistä, niiden valmistuksesta…
Katso artikkelit →